Лёгкие салаты

На 8 порций: 1,8 кг свежего горошка, очистить от стручков, или 600 г замороженного (разморозить) 30 г сливочного масла или маргарина 1 пучок зеленого лука, нарезать на кусочки длиной 5 мм 1/2 ч. ложки соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца 15 г свежей мяты, нарубить1. При использовании свежего горошка доведите на сильном огне до кипения в кастрюле 225 мл воды. Выложите горошек и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накроите и тушите 3 минуты, пока горошек не станет мягким. Воду слейте; отложите. 2. Растопите на среднем огне сливочное масло в сковороде диаметром 26 см. Выложите зеленый луки.

Морковь и пастернак в сухарях На 8 порций: 450 г моркови, очистить и нарезать по диагонали на ломтики толщиной 5 мм 450 г пастернака, очистить и нарезать по диагонали на ломтики толщиной 5 мм 30 г маргарина или сливочного масла 1 маленькая луковица, мелко нарубить 125 г майонеза 2 ст. ложки соуса из хрена 1/4 ч л соли 1/8 ч. ложки молотого черного перца 1 ломтик черствого белого хлеба, измельчить до крошек величиной 5 мм1. На сильном огне доведите до кипения 4 см воды в сковороде диаметром 30 см. Выложите морковь и пастернак и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите.

Сладкий летний горошек На 6 порций: 1,1 кг свежего гороха, или 600 г замороженного, разморозить 60 г майонеза 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки 1 ст. ложка эстрагонового уксуса 1/2 ч ложки соли 1/8 ч ложки молотого черного перца 175 г редиса, мелко нарубить Листья салата-латука1. При использовании свежего гороха очистите его от стручков. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 175 мл воды. Добавьте свежий или размороженный горошек и снова доведите до гашения. 2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 3—5 минут, пока горошек не станет мягким. Откиньте на дуршлаг и промойте горошек холодной водой, чтобы он остыл; отложите.

Салат из макарон с овощами На 6 порций: 175 г сухих макарон тубетти или диталини 3 средние моркови, нарезать кубиками 75 г майонеза 15 г свежего укропа, нарубить 1 ст. ложка свежего лимонного сока 1/2 ч. ложки соли 1/2 ч. ложки молотого черного перца 3 средних черешка сельдерея, нарезать кубиками 150 г замороженного горошка, разморозить1. Приготовьте тубетти по инструкции на упаковке в пятилитровой кастрюле, варите не более 8 минут. 2. Добавьте морковь и варите еще 3 минуты. Слейте воду и ополосните под холодной водой, откиньте па дуршлаг. 3. Приговьте заправку взбейте майонез, укроп, лимонный сок, соль и перец до однородной массы. 4. Добавьте тубетти и.

Обед из нового урожая

На 6 порций: 1 средний кабачок (900 г) 450 г репчатого лука 450 г свежей капусты 1 ч. ложка растительного масла 6 куриных бедер (около 1,1 кг), кожу и жир удалить 1/2 ч. ложки соли 400 мл куриного бульона 1 ст. ложка пшеничной муки 45 г сушеной клюквы или изюма Хрустящий хлеб (по желанию)1. Разрежьте кабачок вдоль пополам и удалите семена; разрежьте каждую половинку поперек на ломтики толщиной 2—3 см, срежьте с ломтиков кожуру; нарежьте на мелкие кусочки. Нарежьте лук толстыми ломтиками. Отрежьте от капустных листьев жесткие черешки, нарвите листья на небольшие кусочки. 2. Разогрейте масло на среднем огне в.