Лёгкие салаты

Дома мы обожаем этот картофельный салат, я готовлю его зимой и летом. Но, конечно, из молодой картошки он получается особенно нежным. К тому же он очень функционален, и как гарнир хорош, и как самостоятельное блюдо, его можно есть и теплым и холодным. А еще – брать с собой на пикник. Чудесный салат.

Зеленый горошек свежий или замороженный – 200 г

Укроп

Для заправки:

Горчица в зернах – 2 ст. ложки

Майонез – 1 ст. ложка

Сок половинки лимона

Растительное масло – 50 мл.

Соль, черный перец

Способ приготовления:

Картофель отварить до готовности. Мелкий оставить целым, крупный – порезать на кусочки размером 2 на 2 см. приблизительно, конечно же. Зеленый горошек бросить в кипящую воду на пару минут, он должен стать мягким. Зеленый лук нарезать мелко, репчатый – полукольцами. Редиску – тонкими кругами.

Лук выложить в миску, сверху выложить горошек. Теплый, прямо из кастрюли. Перемешать. Теплота горошка погасит луковую остроту.

Отдельно в миске взбить все ингредиенты для заправки вилкой. Влить в лук и горошек, еще раз перемешать. Следом выложить редис и картошку, присыпать укропом. Перемешать все вместе и подавать.

Зимой я беру картофель малокрахмалистых сортов, для жарки, с красной кожурой и отвариваю его для этого салата в мундирах.

В заправку можно добавить измельченные каперсы.

Горчицу лучше всего брать именно a зернах, это придает салату совершенно особенный вкус.