• Салат из белокочанной капусты. Капусту тонко нашинковать, добавить мелко нашинкованный лук, посоли

     

    Капуста белокочанная400 г, лук – 60 г, сахар – 10 г, уксус – 20 г, салатная заправка -100 г, сольпо вкусу.

    Салат из белокочанной капусты с майонезом. Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока, добавить нашинкованный лук, майонез, соль и молотый перец. Выложить горкой в посуду и полить майонезом.

    Капуста белокочанная – 500 г, лук репчатый100 г, майонез – 200 г, перец молотый, сольвкусу.

    Салат из белокочаннойкапусты с говядиной. Белокочанную капусту нашинковать, положить в посуду, посолить, добавить уксус и прогреть, непрерывно помешивая. Прогретую до полуготовности капусту снять с огня, охладить, добавить растительное масло.

    Вареное мясо, отварной картофель, свежие яблоки, яйцо нарезать мелкими брусочками, добавить зеленый горошек, соль, специи, смешать с капустой и заправить майонезом. Готовый салат уложить в салатницу, украсить консервированной вишней, зеленью.

    Говядина175 г, капуста белокочанная – 125 г, картофель50 г, консервированный зеленый горошек75 г, майонез – 700 г, яблоки свежие – 25 г, вишня консервированная – 50 г, зелень15 г, яйцо100 г, соль, специипо вкусу.

    Салат из капусты с колбасой. Подготовленную капусту мелко нашинковать, колбасу нарезать тонкими брусочками. Продукты смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать зеленью.

    Капуста белокочанная500 г, колбаса вареная – 200 г, майонез – 100 г, зелень петрушки или укроп, соль, перец молотыйпо вкусу.

    Салат из свежей капусты со свежими огурцами. Капусту и огурцы нарезать соломкой, добавить соус из растительного масла и готовую горчицу. Все перемешать и выложить в салатницу. Посыпать измельченным укропом.

    Капуста свежая белокочанная300 г, огурцы150 г, укроп – 20 г, соус из растительного масла50 г, горчицапо вкусу.

    Салат из капусты с редькой. Подготовленный кочан капусты разрезать пополам, вырезать кочерыжку и нашинковать соломкой, редьку натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами. Овощи соединить, добавить соль, сметану, смешанную с майонезом, и хорошо перемешать, посыпать рубленой зеленью.

    Капуста свежая300 г, редька100 г, лук50 г, сметана50 г, майонез -45 г, зелень, сольпо вкусу.

    Салат из белокочанной капусты с редиской. Капусту нашинковать, перетереть руками или прогреть до состояния полуготовности. Лук и неочищенный свежий огурец измельчить. Все продукты смешать, заправить соусом из кефира и выложить в подготовленную посуду. Украсить редиской, рубленой зеленью.

    Капуста белокочанная250 г. редиска100 г, огурцы75 г, лук – 50г. зелень рубленая30 г, соус из кефира150г, сольпо вкусу.

    Салат из белокочанной капусты с грибами. Капусту нашинковать мелкой соломкой и протереть с солью, отварной картофель нарезать ломтиками, лук – полукольцами, зубчик чеснока измельчить. Соленые грибы (грузди, волнушки, рыжики) нарезать мелкими ломтиками, заправить все растительным маслом и разложить в подготовленную посуду.

    Капуста белокочанная – 400 г, картофель – 200 г, лук – 50 г, чеснок1зубок, грибы – 50 г, масло растительное – 50 г, соль – по вкусу.

    Салат из капусты с овощами. Капусту нашинковать, подготовленные редис, морковь, свеклу натереть на крупной терке, чеснок мелко нарубить, растереть с солью. Потом все овощи смешать и заправить майонезом. Перед подачей салат уложить горкой в салатницу и украсить редиской, морковью, свеклой.

    Капуста белокочанная300 г, редис – 50 г, свекла100 г, морковь50 г, чеснок – 2 зубка, майонез150 г, сольпо вкусу.

    Салат из белокочанной капусты, помидоров и моркови. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить соль, уксус, нагреть, непрерывно помешивая, до состояния полуготовности, отцедить сок, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, растительное масло, сахар, натертую морковь, все хорошо перемешать, выложить в салатник в виде горки, украсить и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

    Капуста40 г, помидоры свежие200 г, морковь120 г, сольпо вкусу.

    Салат из белокочанной капусты и яблок. Капусту тонко нашинковать и перетереть с солью, сок отжать Яблоки нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, чтобы не потемнели, и соединить с капустой Заправить сметаной, сахаром, выложить в подготовленную посуду, оформить зеленью

    Капуста – 300 г, яблоки – 300 г, сметана – 70 г, соль, сахар, уксус, зелень – по вкусу.

    Салат из белокочанной капусты с красным перцем. Капусту нашинковать и прогреть до легкого размягчения. Стручки перца, лук и неочищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Все продукты перемешать, заправить соусом из растительного масла, выложить в подготовленную посуду. Украсить листиками зелени.

    Капуста – 250 г, красный перец сладкий – 50 г, лук – 60 г, яблоки80 г, соус из растительного масла – 100 г, укроп, зелень петрушки, сольпо вкусу.

    Салат из капусты с сельдереем и яблоками. Подготовленные капусту, морковь, корень сельдерея и яблоки нарезать соломкой. Предварительно корень сельдерея рекомендуется выдержать в холодной воде, чтобы он приобрел свежесть. Зеленый лук нашинковать, капусту протереть с солью и сразу же перемешать с нарезанными овощами и яблоками. Салат посолить, заправить сметаной и украсить зеленью.

    Капуста белокочанная – 300 г, морковь120 г, сельдерей60 г, яблоки60 г, лук зеленый40 г, сметана – 150 г, соль – по вкусу.

    Салат из капусты с яблоками и лимоном. Подготовленные капусту, огурцы, морковь нарезают соломкой, мелко рубят корень сельдерея или редиски, зеленый лук и чеснок. Все продукты перемешать и полить соком лимона, добавить яблоки, нарезанные кусочками, соль, сахар, перец, сметану, майонез и еще раз хорошо перемешать. Перед подачей салат выложить горкой, украсить кусочками яблок и огурцов.

    Капуста белокочанная350 г, огурцы – 100 г, сельдерей -30 г или 50 г, редис, лук – 35 г, яблоки70 г, чеснок2 зубка, майонез40 г, сметана35 г, лимон30 г, соль ,сахар, перецпо вкусу

    Салат из белокочанной капустыс апельсином и яблоками. Капусту нашинковать, перетереть руками или прогреть до полу готовности, сбрызнуть лимонным соком, выдержать в течение часа в прохладном месте, добавить кусочки апельсина и тертое яблоко, заправить соусом из майонеза, выложить в подготовленную посуду.

    Капуста белокочанная250 г, лимоны – 50 г, апельсины150 г, яблоки – 50 г, соус из майонеза30 г, соль по вкусу.

    Салат из белокочанной капусты с фруктами. Капусту нарезать соломкой, перемешать с солью и сахаром, перетереть руками до появления сока. Сок отжать, добавить натертые морковь, яблоки, вымытый изюм, сливу, нарубленный зеленый лук и заправить майонезом с кефиром. Хорошо перемешать и выложить в салатницу. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

    Капуста – 300 г, морковь – 50 г, яблоки -100 г, сливы -50 г, изюм25 г, лук зеленый10 г, майонез – 40 г, кефир – 30 г, соль, сахар, уксус – по вкусу.

    Салат из белокочанной капусты сморковью и вишнями. Капусту нашинковать и перетереть с солью до выделения сока. Добавить нарезанные соломкой огурцы, вишни без косточек и измельченную на крупной терке морковь, массу перемешать, заправить солью, майонезом и уложить горкой в салатник. При подаче к столу украсить вишнями и дольками яблок.

    Капуста белокочанная300 г, морковь75 г, вишни свежие или яблоки – /50 г, огурцы свежие -50 г, майонез100 г, сольпо вкусу.

    Салат из капусты с лимоном. Подготовленные капусту, сладкий перец и морковь нарезать тонкой соломкой, зеленый лук мелко насечь, все перемешать, добавить зеленый горошек, сахар. Заправить салат сметаной, смешанной с лимонным соком, и посыпать мелко нарезанной цедрой лимона.

    Капуста белокочанная300 г, морковь80 г, зеленый лук – 80 г, перец сладкий – 120 г, консервированный горошек-65 г, лимон – 70 г, сахар – 20 г, сметана150 г, сольпо вкусу.

    Салат из белокочанной капусты и чернослива. Капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, перетереть руками до появления сока, отжать его. Из замоченного чернослива вынуть косточки и нарезать его брусочками. Морковь натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, добавить специи, разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту и выложить в подготовленную посуду. Украсить целым черносливом.

    Капуста белокочанная400 г, чернослив – 700 г, морковь50 г, лимонная кислота, сахарпо вкусу.

    Салат изквашеной капусты. Квашеную капусту измельчить, добавить натертые морковь и сельдерей. Залить соусом из растительного масла, перемешать, выложить в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Капуста квашеная300 г, морковь – 80 г, сельдерей80 г, соус – 100 г, зелень, сольпо вкусу.

    Салатиз квашеной капусты с грибами. Капусту промыть (если кислая), измельчить, смешать с зеленым рубленым репчатым луком, сахаром и шинковаными грибами, заправить растительным маслом, выложить горкой в салатник на листья зеленого салата и посыпать укропом.

    Капуста квашеная270 г, лук зеленый25 г, лук репчатый45 г, грибы белые или рыжики маринованные60 г, салат зеленый95 г, масло растительное20 г, сахар, зелень укропапо вкусу.

    Салат из квашеной капусты с яблоками, морковью и свеклой. Квашеную капусту отжать или промыть (если кислая), измельчить, добавить нарезанные ломтиками яблоки, свеклу, морковь, заправить сахаром и выложить в подготовленную посуду. При желании можно добавить растительное масло.

    Капуста квашеная200 г, морковь80 г, свекла -80 г, яблоки кислые100 г, растительное масло70 г.

    Салат из маринованной капусты. Капусту тонко нашинковать, положить в кастрюлю, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагреть до исчезновения вкуса сырой капусты и выделения сока. Капуста должна при разжевывании немного хрустеть на зубах. Затем капусту быстро охладить, заправить растительным маслом, солью и сахаром. Положить в салатник, перемешать.

    Капуста белокочанная600 г, уксус -50 г, сахар25 г, масло растительное25 г, сольпо вкусу.

    Салат из белокочанной тушеной капусты. Очищенные яблоки нарезать ломтиками. Мелко нарезанный репчатый лук (или лук-порей) обжарить в растительном масле, добавить нарезанную соломкой капусту, натертые сельдерей и петрушку, тушить до пол у готовности. Затем добавить ломтики яблок, томатное пюре (или ломтики свежего помидора), растертый тмин, соль, сахар и тушить до готовности. Подать в салатнике.

    Капуста свежая400 г, сельдерей – 30 г, петрушка20 г, яблоки кислые – 100 г, репчатый лук – 50 г, масло растительное – 60 г, томатное пюре25 г, соль, сахар, тминпо вкусу.

    Салат из брюссельской капусты. Подготовленную капусту нашинковать, лук репчатый натереть, зеленый лук измельчить, красный перец и помидоры нарезать мелкими тонкими ломтиками. Овощи перемешать, сбрызнуть лимонным соком и поставить на 1 ч в холодильник, затем заправить майонезом или растительным маслом, солью, сахаром и перцем. Порции салата положить на листья салата, посыпать зеленью укропа или листиками петрушки

    Капуста брюссельская300 г, лук репчатый50 г, зеленый лук100 г, перец красный – 40 г, помидоры100г, лимон70 г, майонез – 100 г или масло растительное, листья салата, зелень укропа или петрушки, соль, сахар, перецпо вкусу.

    Салат из кольраби. Очищенную капусту кольраби натереть, лук изрубить, заправить сахаром, солью, кислым соком и смешать со сметаной или растительным маслом.

    Кольраби700 г, лук150 г, сок кислый – 15 г, сметана или растительное масло30 I, соль, сахарпо вкусу.

    Салат из савойской капусты. Подготовленную капусту мелко нашинковать, размять деревянной ложкой, добавить рубленый лук или тертый чеснок, тертый хрен, яблоко или лимонный сок. Заправить соусом из растительного масла.

    Капуста савойская – 300 г, лук – 50 г или чеснок2 дольки, яблоко100 г или лимон70 г, хрен30 г, соус из растительного масла100 г.

    Салат из краснокочанной капусты с майонезом. Капусту нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом и слегка перетереть. Очищенные яблоки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Капусту, яблоки и лук соединить, добавить майонез, выложить в салатницу.

    Капуста краснокочанная300 г, яблоки60 г, лук зеленый30 г, майонез60 г, соль, уксуспо вкусу.

    Салат из краснокочанной капусты. Капусту нарезать соломкой, добавить немного соли, перетереть руками, появившийся сок отжать. Яблоки очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной овощной терке. Лук измельчить. Все залить сметанным соусом, хорошо перемешать и выложить в салатницу.

    Капуста краснокочанная300 г, яблоки100 г, лук репчатый100г, соус сметанный100 г, сольпо вкусу.

    Салат из краснокочанной капусты с фруктами. В середину салатни ка на листья зеленого салата выложить горкой бланшированную, нарезанную соломкой краснокочанную капусту. Вокруг капусты разместить отдельными букетами яблоки и виноград. Между букетами положить по кусочку арбуза. При отпуске полить заправкой.

    Капуста краснокочанная300 г, виноград150 г, яблоки – 150 г, арбуз – 150 г, салат зеленый – 35 г, уксус25 г, сахар20 г, масло растительное15 г, заправка150 г, соль – по вкусу.

    Салат из цветной капусты. Отваренную цветную капусту разобрать на соцветия, залить растительным маслом, смешанным с укгусом, сахаром, молотым перцем и солью, посыпать вареными измельченными яйцами и мелко нарезанным зеленым луком.

    Цветная капуста – 500 г, лук зеленый30 г, яйцо50 г, сахар15 г, масло растительное20 г, уксус 3 % – 25 г, горький молотый перец – 0,1 г, соль – по вкусу.

    Салат горячий из цветной капусты. Цветную капусту разобрать на отдельные кочешки, отварить в подсоленой воде в небольшим количеством молока, выложить на блюдо. Горячую капусту полить соусом, чтобы она хорошо им пропиталась. Посыпать рубленой зеленью и тертым сельдереем.

    Капуста цветная – 600 г, молоко – 75 г, соус из растительного масла-75 г, тертый сельдерей25 г, сольпо вкусу.

    Салат из краснокочанной капусты с фасолью. Капусту нарезать тонкой соломкой, сбланшировать (опустить в кипяток на 2-3 мин), откинуть на дуршлаг и охладить. Добавить отваренную и охлажденную фасоль, тертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый лук, растительное масло, уксус, соль, сахар, все перемешать и выложить в салатник.

    Капуста краснокочанная320 г, фасоль – 80 г, яблоки – 50 г, лук зеленый50 г, масло растительное – 80 г, уксус, соль, сахарпо вкусу.

    Салат из цветной капусты, помидоров и зелени. Подготовленную цветную капусту отварить в подсоленной воде до мягкой (но не дряблой) консистенции, охладить непосредственно в отваре и разобрать на мелкие кочешки. Помидоры нарезать ломтиками; салат, зеленый лук, фасоль стручками или горошек лопаточками нарезать мелкими кусочками. Все перемешать, добавить соль, перец, заправить салатной заправкой, положить горкой в салатник и сверху украсить овощами и зеленью, входящими в состав салата. Салат можно заправить сметаной.

    Капуста цветная – 200 г, помидоры – 150 г, горошек лопаточками или фасоль стручками80 г, салат зеленый-30 г, заправка салатная35 г, укроп15 г, соль, перец – по вкусу.

    Салат «Деликатесный» из цветной капусты с овощами. Подготовленные цветную капусту, спаржу, зеленые бобы и горошек отварить отдельно до готовности, охладить и нарезать небольшими кусочками. Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Зеленый салат нашинковать, соединить с остальными овощами и перемешать. После этого содержимое посолить, полить салатной заправкой, положить горкой в салатник и украсить овощами и зеленью.

    Капуста цветная – 300 г, помидоры – 700 г, спаржа -80г, бобы зеленые – 100 г, горошек зеленый – 700 г, огурцы свежие – 100 г, салат зеленый – 30 г, укроп15 г, салатная заправка -100 г, соль – по вкусу.

    Салат из цветной капусты, фруктов и овощей. Подготовленную цветную капусту разделить на мелкие соцветия, отварить в подсоленной воде и охладить в отваре. Яблоки, помидоры, огруцы нарезать тонкими ломтиками, листья салата на части. Все это смешать с вареной цветной капустой, виноградом, посолить и полить салатной заправкой или майонезом. Салат сложить горкой в салатник и украсить. Для сохранения цветной капустой белого цвета, приятного вкуса и хруста ее перед варкой рекомендуется выдержать 5-10 мин в слегка подкисленной холодной воде.

    Капуста цветная – 300 г, зеленый салат100 г, помидоры -100г, огурцы свежие – 700 г, яблоки -100г, виноград100 г, майонез или салатная заправка -100 г, соль – по вкусу.

     



  • На главную