• Салат из капусты на зиму «Огородник»

     

    Моя бабушка каждый год закатывает салат из капусты на зиму, который в ее блокноте называется «Огородник». На мой вопрос откуда такое название, она сказала, что у женщины, которая дала ей рецепт салата была фамилия «Огородник». Вот так, никакого двойного смысла. Этот салат из капусты на зиму с болгарским перцем и огурцами получается действительно вкусным, а все дело в маринаде…

    Ингредиенты:

    • капуста – 2 кг
    • морковь – 1 кг
    • лук – 0,5 кг
    • огурцы – 0,5 кг
    • перец красный – 250 г
    • перец желтый – 250 г
    • чеснок – 6 зубчиков

    Для маринада:

    • масло растительное – 1 стакан
    • уксус 10% — ? стакана
    • сахар – 1 стакан
    • соль – 2 столовые ложки
    • сладкий молотый перец – 1 столовая ложка

    Приготовление:

    Капусту промыть, обсушить и мелко нашинковать.

    Морковь очистить, промыть и натереть на терке с мелкими отверстиями. Лук очистить, промыть и нарезать кубиками.

    Огурцы промыть и нарезать их треугольниками – каждый ломтик на 4 части. Красный и желтый перец очистить, промыть и нарезать полосками. Чеснок очистить, промыть и раздавить. Пучок зелени петрушки, тщательно промыть, обсушить и нарезать.

    В большую миску переложить капусту, морковь, лук, огурцы, красный и желтый перец, чеснок и петрушку. В кастрюлю влить масло и уксус. Добавить сахар, соль и сладкий молотый перец. Рассол как следует размешать, и холодным влить в овощи. Все тщательно перемешать и оставить на 2 часа.

    Затем заполнить салатом чистые сухие банки. Хорошо закрутить крышками и пастеризовать 20 минут. Хранить в темном и прохладном месте.

    Продуктов хватает примерно на 5 банок по 900 мл.

     



  • На главную