• Салат осенний из капусты

     

    В списке любимых овощей у меня, кроме баклажанов. перца и помидор. есть еще и капуста. Вся моя семья любит салат из капусты. Возможно он не такой экзотический, как из топинамбура. но не менее полезен. Но кроме свежего, делаю еще и на зиму заготовку салата осеннего из капусты. Да, он так и называется – «Осенний». Почему, не могу сказать, но под этим названием его многие знают.

    Свой салат осенний я делаю так:

    Рецепт

    На 10 литровых банок:

    • Капуста – 4400 г
    • Перец сладкий – 1600 г
    • Морковь – 1600 г
    • Лук – 1200 г
    • Масло растительное – 900 г
    • Уксус (9%) – 640 г
    • Соль – 140 г
    • Сахар – 30 г
    • Специи – лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый, корица, гвоздика.

    Приготовление

    Капусту нашинкуйте мелко, или как обычно на салат. Перец очистите от плодоножек и от семян, порежьте соломкой. Очищенную морковь натрите на крупную терку. Лук порежьте полукольцами или кольцами, в зависимости от величины луковиц.

    Все порезанные овощи сложите в одну емкость, перемешайте, посолите. И оставьте на 10 минут для просолки.

    Тем временем приготовьте банки. Они должны быть предварительно стерилизованы. Как это делать, вы, я думаю, знаете. Над чайником подержите каждую банку над паром в течение 3-5 минут. Крышки стерилизуются в это же время на дне чайника, в кипящей воде.

    Теперь в подготовленные банки на дно положите специи – лавровый лист, перец черный горошком и душистый, корицу и гвоздику.

    Заполните банки, одну за другой, салатом, утрамбовывая ложкой содержимое. Накройте крышками и поставьте стерилизовать.

    Пол-литровые банки стерилизуйте 20 минут после закипания воды и убавления огня. А литровые – 25-30 минут.

    По окончанию стерилизации вынимайте каждую баночку и тут же закатайте. Далее переверните их вверх дном для полной герметизации.

    Все, салат готов! Хоть он и осенний, открываться будет зимой. Поэтому я заранее желаю вам приятного аппетита!

     



  • На главную