• Салат из капусты на зиму. Пальчики оближешь

     

    Капуста белокочанная — кладовая витаминов. Её выращивают ещё с древних времён. О популярности капусты говорит и забытый праздник капустник. В эти дни молодежь в деревнях ходила по дворам и помогала рубить и квасить капусту. За это хозяйка угощала всех капустным пирогом, а после были песни, пляски и хороводы.

    Ноябрь, один из таких месяцев, когда основной упор идет на засолку капусты или салатов из капусты на зиму. Огородник я не со стажем, но могу сказать, что особого ухода капуста не требует, но зато всегда и к любому празднику подходит в любом виде.

    Конечно же, особое внимание уделяется квашенной капусте. При этом почти сохраняются все полезные свойства. Существует просто огромное множество различного рода рецептов. С перцем, морковкой, свёклой, клюквой, с яблоками, виноградом – и чего только не придумают хозяйки, готовя на своей любимой кухне .

    Когда я была маленькой, то очень хорошо запомнила, как мама поздней осенью заготавливала капусту. Часть урожая спускали в погреб, заворачивая кочаны в газету, а другую половину шинковали и квасили. В основном использовали эту капусту потом для винегрета, а также употребляли в готовом виде. Больше всего мне тогда не нравилось то, что в квашеную капусту добавляли семена укропа. Вот если бы не было укропа, я бы точно полюбила капусту. Капусту я, конечно, со временем полюбила даже очень, просто семена укропа туда не добавляю. Поэтому хочу вам предложить рецепт салат из капусты на зиму без укропа. Он прост в приготовлении и очень очень вкусный. Уходит на Ура с любым блюдом и как самостоятельное блюдо.

    Салат из капусты на зиму

    Нам потребуется:

    5 кг. белокочанной капусты,1 кг. моркови,1 кг. сладкого перца, 350 гр. сахара, 1 стакан столового уксуса(9%), 4 ст. ложки соли, 1 ст. подсолнечного масла.

    Приготовление.

    После того, как у нас в доме появились кухонные весы, мне очень удобно взвешивать все ингредиенты, причем помогает мне в этом моя дочка. Взвесили все овощи, теперь моем, чистим морковь, очищаем перец от семечек. Вымытую капусту шинкуем вручную или используем комбайн. Я это делаю специальным ножом для шинковки. Морковку нарезаем через тёрку для корейской морковки. Так она имеет очень красивый вид и отлично хрустит. Перец нарезаем ломтиками. Всё это мы перемешиваем вместе с сахаром, солью и уксусом.

    Хочу также отметить, что не старайтесь сильно мять капусту, потому как она сама выделит необходимый сок и при этом останется более хрустящей.

    После этого оставляем капусту на сутки в холодном месте. На следующий день добавляем подсолнечное масло, перемешиваем и складываем в стерилизованные банки под железные крышки. У меня это банки с закручивающимися крышками. Наш салат готов.

    Приятного аппетита!

    Внимание!

    Салат из капусты на зиму у меня больше трех недель не застаивался, потому как он очень вкусный и съедается не только взрослыми, но и детьми с удовольствием! Поэтому, если вы хотите скушать его сразу, то можно поставить банки в холодильник под капроновые крышки и он точно простоит недели две, если раньше все не скушаете.

    P. S. Как и в большинстве других городов у нас вчера тоже выпал первый снег! Радуются и взрослые и дети. Я сделала фотографию сегодня, когда приехала на работу. Если на дорогах он растаял, то в парках и скверах ещё лежит белый и пушистый!

     



  • На главную