• Консервированный салат из капусты на зиму

     

    Консервированный салат из капусты на зиму с хмели-сунели употребляем закуской, предварительно заправив его майонезом или сметаной. В этом рецепте консервации используем только белокочанную капусту. Чтобы приготовить домашнюю заготовку в виде консервированного салата из капусты, нам потребуется немного времени.

    "Консервированный салат из капусты на зиму". Рецепт 1

    Ингредиенты:

    На 1 кг продукта:

    • капуста - 800 - 850 гр,
    • растительное маслице - 2 ст. ложечки,
    • хмели-сунели - 1 ст. ложка,
    • лук - 150 гр,
    • лимонная кислота - 1 чайная ложка,
    • сахара - 1 чайная ложечка,
    • зеленушка свежая - 25 гр,
    • зелень сушёная - 5 гр,
    • соль - на вкус.

    Как приготовить

    Очищенную от грязных листьев капусту тонко шинкуем, помещаем в таз, добавляем соли и отжимаем вручную до появления сока, прибавляем растительное маслице, хмели-сунели, лимонку, сахар, мелко-нарезанную зелень свежую или сушёную (укропчик, кинза, петрушку) и лучок.

    Овощи тщательно перемешиваем и укладываем в банки, накрываем крышками и подвергаем стерилизации при 100 град: банки по 0,5 литра - 35 мин. Немедленно укупориваем и крышками вниз, на охлаждение.

    "Консервированный салат из капусты на зиму". Рецепт 2

    Ингредиенты:

    На ёмкость в 0,5 литра:

    • капуста - 200 гр,
    • морковка и лук - по 35 гр,
    • болгарский сладкий перец - 60 гр,
    • соль - 15 гр ( по вкусу),
    • уксус 6% - 70 гр,
    • постное масло - 80 гр,
    • зелень - 10 гр,
    • белые корешки - 30 гр,
    • по 1 чайной ложке сахара и соли,
    • зерна горького и душистого перца - 2 - 3 шт.

    Как приготовить

    Белокочанную капусту очищаем, удаляем кочерыжку, моем, даём стечь воде, шинкуем на овощерезке или вручную. Стружка шириной не более 5 мм (такая же ширина должна быть у перца, моркови и лука).

    У зрелого сладкого перца удаляем плодоножки и семена, промываем до полного удаления семечек, режем. Морковку моем тщательнейшим образом, удаляя грязь с поверхности щёткой. Очищаем от кожицы, моем под душем и режем любым способом на лапшу длиной максимум 2,5 - 3 см.

    Лучок для салата чистим от покровных листьев, моем и на кружочки, режем. Зеленушку (укропчик, петрушечку, сельдерей, кинзу) моем, даём стечь водичке, мелко рубим и храним максимум полчаса до использования. Белые корешки - петрушку, сельдерей и пастернак моем и натираем на мелкой тёрке.

    Подготовив для салата овощи, выкладываем их в эмалированную или нержавеющую кастрюлю и аккуратно перемешиваем. На дно ёмкости 0,5 литра наливаем 2 ст. ложечки постного (растительного) масла, солим добавляем сахар, 2 ст. ложечки уксуса, зерна горького и душистого перца.

    Салатной смесью плотно наполняем банки, накрываем крышками и подвергаем стерилизации в кипятке: поллитровки - 45 мин, литровые - 65 мин.

    Много из чего можно приготовить зимних салатов. Например, из свеклы или прекрасный Нежинский из огурцов! Дерзайте и благо получите!

     



  • На главную