• Щи из свежей капусты

     

    Белокочанная капуста, картофель, морковь, коренья, репчатый лук, сладкий перец, помидор, зелень, специи, крупная соль.

    Измельченные овощи кладут в кипящий бульон и варят. Когда овощи готовы добавляют специи, пряности и зелень.

    Можно использовать самые разные пряности по желанию: корень петрушки и сельдерея, корень пастернака, душистый перец, лавровый лист, имбирь, лимон. Можно добавить немного кабачков, порезанных кубиками. Все кладут по вкусу. Подают к столу щи из свежей капусты горячими, со сметаной.

    Капустные голубцы с грибами

    Капуста - 1 кочан, некрупный сладкий перец - 3-4 шт.,

    для начинки: измельченный репчатый лук, грибы отваренные, рис, соль, зелень, специи,

    для заправки: растительное масло, морковь, лук, мука - 1-2 ст. ложки, вода.

    Вырезают кочерышку из кочана капусты, опускают капусту в кипящую посоленную воду и варят 3-5 минут. Затем вынимают ее и остужают. Аккуратно отделяют один за другим мягкие листья капусты. Снова кладут кочан в воду и продолжают варить еще пару минут. Затем вынимают капусту и остужают. Опять отделяют листья капусты.

    Готовят начинку: соединяют измельченный репчатый лук, грибы отваренные, рис, соль, зелень, специи, все тщательно перемешивают. Кладут начинку на капустный лист и сворачивают листья конвертом. Перцы моют, удаляют плодоножку и семена, наполняют этой же начинкой. Все укладывают рядами в кастрюлю и заливают водой.

    Вымытую морковь натереть на крупной терке, обжаривают на растительной масле, добавляют нарезанный лук и муку, все обжаривают помешивая, затем осторожно вливают воду, и размешивают чтобы не было комков, как начнет загустевать, посолить, поперчить, добавить специи. Эту заправку добавить в кастрюлю с капустными конвертиками и фаршированными перцами. Все тушить на среднем огне, когда закипит, огонь необходимо уменьшить. Можно добавить в кастрюлю с голубцами помидоры или томатный соус, измельченную цедру лимона, базилик, сельдерей.

    При желании можно готовить голубцы из виноградных, липовых, кленовых, щавелевых листьев, листьев свежей капусты, мать – мачехи, подорожника.

    Капуста с зеленым горошком

    Капуста, морковь, зеленый горошек, сладкий перец, масло растительное, уксус 9% 100 мл. (по вкусу), сахар, соль. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой. Капусту перетереть руками и добавить остальные ингредиенты. Все перемешать.

    Салат пять лепестков

    Лепестки: Капуста, тертая морковь, тертая сырая свекла, тертое сырое яблоко, зеленый горошек. Капусту нашинковать, морковь, яблоко и свеклу натереть на крупной терке. Все разложить горками в виде лепестков цветка на большом блюде по-кругу, в центр блюда кладут отварные грибы и сверху майонез. Салат подают к столу в таком виде.

    Все перемешивают двумя ложками прямо на столе перед тем, как гости берут его по тарелкам!

    Красная свекла - это замечательный "чистильщик" организма, т. к. она содержит клетчатку, фосфор, медь, витамин С и ряд органических кислот, которые улучшают "движение" еды и уничтожает "плохие" гнилостные бактерии в кишечнике. В состав свеклы входит липотропное вещество "бетаин", которое заставлять печень лучше избавляться от токсинов. Свекла способствует омоложению организма за счет фолиевой кислоты, создается больше новых клеток и улучшается состояние кожи, волос и ногтей.

    Солянка. Капуста с грибами и овощами.

    Капуста, морковь, лук репчатый, сладкий перец, масло растительное, отваренные грибы, зелень, соль 20 г. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, лук нарезать. Все овощи тушить в сковородке или кастрюле с толстым дном, добавить грибы и зелень.

    Винигрет

    Капуста квашенная; отварная свекла, порезанная кубиками; лук репчатый и отварной картофель, порезанные кубиками; зелень лука, кервель, крапива и укроп, масло растительное. Все перемешать, подать на листе салата.

    Репчатый лук богат фитонцидами, которые содержатся в эфирных маслах, уничтожающими многие бактерии и грибки. Лук улучшает пищеварение, аппетит, усвоение питательных веществ.

    Брокколи, запеченная под сырным соусом

    Брокколи свежая - 1 шт; сыр твердый - 150 г; мука - 50 г; растительное масло; молоко - 200 мл; мускатный орех молотый, соль, душистый перец горошком, гвоздика - по вкусу.

    Брокколи разделить на небольшие соцветия. Обрезать стебли у брокколи и нарезать на кусочки. Поместить на 2-3 минуты в кипящую подсоленную водой с пряностями, затем воду слить.

    Выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сыр натереть на крупной терке. Для сырного соуса нагреем в сковороде растительное масло, добавим к нему муку и подрумяним помешивая. Снять муку с огня и порциями добавляем молоко, каждый раз тщательно размешивая до полной однородности массы. Возвращаем смесь на медленный огонь и постоянно помешивая, доводим ее до загустения. Добавляем натертый на терке сыр и мускатный орех. Солим по вкусу. Даем соусу минуту покипеть. Заливаем брокколи полученным соусом, а сверху посыпаем оставшимся сыром. Запекаем в разогретой до 190-200 градусов духовке 20-25 минут до аппетитной золотистой корочки.

    Салат из пекинской капусты с корнем сельдерея

    Надо: пекинская капуста, кусочек корня сельдерея, помидоры Черри для оздоравливающего салата: капусту пекинскую и помидоры нарезать, корень сельдерея натереть на крупной терке, добавить соль, сахар, специи, лимонный сок и любимое растительное масло - все ингридиенты берут по вкусу. Салатницу плотно закрывают и убирают в холодильник на несколько часов.

    Рецепты блюд из капусты. Cалат из капусты с луком

    Cалат из капусты с чесноком

    зеленый лук, укроп, петрушка, кинза;

    1/2 сладкого перца;

    2 ст. ложки соевого соуса;

    Cалат из капусты с чесноком в маринаде

    2кг белокочанной капусты, 3 моркови, 3 дольки чеснока

    Для маринада:

    1 литр воды, 1/2 стакана сахара, 2 ст ложки соли, 3/4 стакана нерафинированного подсолнечного масла, 1 лавровый лист, перец горошком. 5 ч ложек 9% яблочного уксуса

     



  • На главную