• Салат из грибов по-корейски

     

    Блюда корейской кухни пришлись по вкусу многим. Они уже давно присутствуют на наших столах и не считаются экзотикой. Любителей такой кухни мы сейчас порадуем и расскажем рецепты приготовления корейских салатов с грибами.

    Салат с корейской морковью, курицей и грибами

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 300 г;
    • салатный лук – 1 шт.;
    • морковь по-корейски – 200 г;
    • маринованные шампиньоны – 200 г;
    • яйца – 6 шт.;
    • майонез – 200 г;
    • зелень петрушки – 50 г;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление

    Куриное филе варим до готовности, яйца – вкрутую. Отделяем белки от желтков. Белки режем соломкой. Так же режем и куриное мясо. Шампиньоны нарезаем пластинками. Лук мелко крошим. Измельчаем зелень. В глубокой миске соединяем подготовленные ингредиенты, добавляем майонез, перец, соль и хорошенько перемешиваем. Перед подачей к столу даем салату из грибов по-корейски настояться минут 20-30 в прохладном месте.

    Корейский салат из древесных грибов

    Ингредиенты:

    • сухие древесные грибы – 1 упаковка;
    • лук – 150 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • уксус – 0,5 ч. ложки;
    • растительное масло – 70 мл;
    • красный перец – щепотка;
    • соль.

    Приготовление

    Грибы выкладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воду по вкусу подсаливаем и вливаем уксус. Оставляем примерно на час. За это время грибы должны набухнуть и раскрыться. На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло и кладем в него красный перец. Перемешиваем и обжариваем примерно минуту. После этого выкладываем измельченный лук и обжариваем его до румяности. Теперь вынимаем из воды грибы, промываем их, снова складываем в глубокую посуду, вливаем кипящую зажарку, перемешиваем, добавляем измельченный чеснок, снова перемешиваем и ставим остывать.

    Также этот салат можно приготовить немного по-другому: подготовленные грибы выложить на сковороду с луком, перемешать и обжарить минуты 3, помешивая. Выходит не менее вкусно.

    Корейский салат из сушеных грибов

    Ингредиенты:

    • морковь – 150 г;
    • сушеные грибы (шиитаке) – 100 г;
    • лук – 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • уксус – 1 ч. ложка;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • растительное масло – 4 ст. ложки;
    • соль, паприка, молотый кориандр, красный перец – по вкусу.

    Приготовление

    Грибы заливаем холодной водой и оставляем на ночь. После этого промываем и отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем откидываем их на дуршлаг. Морковь трем на терке для корейской моркови. Добавляем сахар, уксус, соль, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Теперь выкладываем грибы и все вместе перемешиваем. Лук нарезаем полукольцами, выкладываем его на морковь. Чеснок пропускаем через пресс и тоже отправляем к моркови с луком, туда же добавляем и специи. Растительное масло наливаем на сковороду и хорошенько его нагреваем. Выливаем сверху в салат. Снова перемешиваем и отправляем салат в холодильник часа на 4 пропитываться.

    Салат с корейской морковью и грибами

    Ингредиенты:

    • муэр (древесные грибы) – 25 г;
    • морковь – 200 г;
    • лук – 100 г;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • соевый соус – 3 ст. ложки;
    • уксус – 1 ч. ложка;
    • растительное масло – 60 мл;
    • соль, красный и черный молотый перец, кориандр – по вкусу.

    Приготовление

    Грибы заливаем водой и оставляем часов на 6. Воды должно быть много, так как при набухании грибы сильно увеличиваются в размерах. Затем откидываем их на дуршлаг и промываем под проточной водой. Лук режем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим. Разогреваем растительное масло, обжариваем на нем лук и чеснок минуты 3, помешивая. Затем добавляем специи, перемешиваем и прогреваем массу минуты 2.

    После этого вливаем уксус и соевый соус. Тем временем грибы нарезаем тонкой соломкой, а морковь натираем на специальной терке для корейской моркови. Соединяем грибы, морковь, лук с чесноком и специями и перемешиваем. В конце добавляем болгарский перец, нарезанный соломкой. Снова перемешиваем и отправляем в холодильник на 1 час. После того, как салат настоится, можно подавать его к столу.

     



  • На главную