• Салат из грибов на зиму

     

    Приготовленный салат из грибов на зиму с хреном, не только в холодное время года, чрезвычайно аппетитное и калорийное блюдо. А в праздник, особенно зимой на Новый Год, домашняя заготовка в виде салата из грибов со сметаной - очень пикантная холодная закуска. В дело пойдет то, чем дача в выращивании нас не балует - грибы.

    Ингредиенты для "Салат из грибов на зиму"

    На 1 кг салата:

    • грибы свежие отварные - 700 - 750 гр или сушёные - 190 - 200 гр,
    • хрен, приготовленный с уксусом и сахаром - 40 - 50 гр (во втором случае без хрена),
    • соль - 10 гр,
    • лимонка - 5 - 8 гр (или хлебный квас 100 - 150 гр),
    • чеснок - 10 гр.
    • тёртый свежий хрен - 880 гр,
    • соль - 30 гр,
    • сахара - 50 гр,
    • свекла тёртая - 40 гр.

    Как приготовить "Салат из грибов на зиму "

    Белые грибы, подосиновики, подберёзовики, маслята (с последних снимаем со шляпок кожицу) моем в холодной водичке и даём ей стечь. Если салат готовим из сушеных, то их предварительно замачиваем на 3 - 4 часа. Подготовленные грибы складываем в кастрюлю с подсоленной водой (20 гр соли на 1 л воды) и варим до готовности.

    Приготовление хрена

    После мойки и удаления кожицы, хрен натираем на терке, добавляем соль, сахар, тертую свеклу, чтобы не темнел, сбрызгиваем уксусом, лимонной кислотой или соком свежего лимона, тщательно перемешиваем и даём постоять 5- 6 часов, затем добавляем к салату. Хрен лучше натирается, если выдержать его в холодной воде 10- 12 часов.

    Готовые грибы мелко нарезаем нержавеющим ножом и складываем в нержавеющую посуду. Туда же добавляем натертый хрен, приготовленный с уксусом, натертой свеклой и сахаром, солим по вкусу, добавляем от них отвар, подогреваем до 90 - 95 град и укладываем в банки.

    Стерилизуем при 100 град баночки по 0,5 л - 35 - 40 мин. Немедленно укупориваем, проверяем качество укупорки и ставим крышками вниз для воздушного охлаждения.

    Этот же грибной салат на зиму готовим с толчёным чесноком. Вместо хрена берут толчёный чеснок с солью, а вместо уксуса - лимонку или хлебный квас.

    Салатов на зиму можно заготовить уйму, однако у всех есть особенно любимые вкусные рецепты. Вот для меня, например, на первых местах из этих блюд стоят домашние заготовки из баклажанов и помидор.

     



  • На главную