• Салат из капусты

     

    Рецепт: САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ. Тонко шинкуют, предварительно очищенную, белокочанную капусту, помещают ее в кастрюлю, добавляют соль (на 1 кг капусты - 15 г соли), вливают уксус и, непрерывно помешивая, нагревают на сильном огне до тех пор, пока она не приобретет равномерного матового цвета и несколько не осядет. Быстро охлаждают, осевшую капусту, добавляют к ней сахар, растительное масло и тщательно перемешивают. Посыпают салат мелко нарезанным зеленым луком, перед подачей на стол.

    Можно приготовить салат из капусты с добавлением моченых. маринованных или свежих яблок, маринованной клюквы, моркови, вишни или сливы, винограда, корня сельдерея и др. яблоки и корнеплоды при этом следует натереть на терке (свежие яблоки быстро темнеют при натирании, поэтому натирать на терке их не рекомендуется) или нарезать тонкой соломкой. Если готовить салат с маринованными фруктами, то вместо столового уксуса можно использовать часть маринадной жидкости.

    Рецепт: САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ. Нашинковать морковь, капусту и на крупной терке натереть яблоки, смешать с капустой, заправить кефиром или сметаной, подсолнечным маслом, рассолом, сахаром, солью, посыпать зеленью петрушки, тщательно перемешать и уже в салатнице, украсить зеленью.

    Капуста белокочанная 200 г, морковь 75 г, яблок 50 г, кефир или сметана 4 ст. ложки, рассол из квашеной капусты 50 г, зелень петрушки 2 ст. л. сахар и по соль вкусу.

    Рецепт: САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ И ФРУКТАМИ. Короткой соломкой нарезают капусту. Очищенные от кожуры и зерен апельсины и вареную морковь подают тонкими ломтиками. Нарезают соломкой яблоки, очищенные от сердцевины и с кожурой, кубиками - ананасы. Все перемешивают, заправляют лимонным соком, сахаром и сметаной.

    Рецепт: САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И СВЕКЛЫ. Нашинковать мелко капусту, на пластмассовой терке натереть сырую свеклу, смешать с капустой, заправить сметаной или подсолнечным маслом. Добавить сахар и соль, можно сок из половинки лимона. Хорошо перемешать и оформить зеленью в салатнице.

    Рецепт: САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЧЕСНОКОМ. Перетереть с солью, тонко нашинкованную, капусту, добавить в нее растертый чеснок, и все залить сметаной. Тщательно перемешать с нарубленным укропом и зеленью петрушки.

    Рецепт: САЛАТ ЗИМНИЙ. Очистить от верхних листьев белокочанную капусту, затем удалить кочерыжку и разрезать на четыре части. Тонко нарезать капусту соломкой, выложить ее в миску, посолить и. до появления сока, перетереть, добавить нарезанные мелкими кубиками яблоки, морковь и консервированный зеленый горошек, нарезанный мелко репчатый лук, влить майонез. хорошо перемешать и, до подачи на стол, поставить в холодильник.

    Рецепт: САЛАТ ВЕСЕННИЙ. Перетереть с солью нашинкованную капусту, до появления сока, посыпать сахарным песком и перемешать. Нарезать кружочками огурцы и, вместе с укропом, добавить в капусту, залить сметаной или салатной заправкой.

    Приготовление салатной заправки: по 2 ст. ложки растительного масла и уксуса, 1-2 чайные ложечки горчицы налить в бутылку, добавить перец с солью и, закрыв пробкой, тщательно взболтать.

     



  • На главную