• Грибная солянка на зиму

     

    Зимой грибная солянка идет на выручку во время поста как низкокалорийная и легкая закуска. Солянка настолько универсальна, что применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и др. Рецепт солянки состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны. помидоры. кабачки и т. д. Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики и др. Практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления.

    Рецепт солянки на зиму попался мне на глаза давно, но не очень хотелось задействовать шампиньоны под эту заготовку, а дождаться запашистых белых грибочков. Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку, порезав на кусочки. Маленькие грибки-кнопки кладите целиком, выйдет оригинально и необычно.

    Ингредиенты для рецепта грибной солянки:

    Рецепт солянки на зиму:

    1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.

    2. Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.

    3. Далее остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.

    4. Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.

    5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.

    6. Выкладываем лук, морковку и пассируем до золотистого цвета.

    7. После этого закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю массу 50-60 минут.

    8. Кладем грибы, «лаврушку», перец, варим 7-10 минут.

    9. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст. л. уксуса 9%) и закатываем металлическими крышками.

    Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной клетке или в квартире.

     



  • На главную