• Летний салат со свежим зеленым горошком

     

    Салат, как известно, происходит от французского слова salade, которое, в свою очередь, берет начало от латинского salata, т. е. «соленый». Древние римляне приправляли овощи соленым соусом из оливкового масла и уксуса. Смысл данного экскурса в историю заключается в том, что как две тысячи лет, так и поныне, главное в салате – не содержимое, а заправка.

    Это я к тому, что предлагаемая ниже заправка для летнего салата подойдет к любым овощам. Но уж если вы разжились свежим зеленым горошком и зеленой французской фасолью, то не оторветесь от тарелки. Очень, очень вкусно!

    • 300 гр. стручков молодых бобов;
    • 300 гр. стручков молодого зеленого горошка;
    • 250 гр. стручков зеленой фасоли;
    • 1 красная луковица, нарезанная тонкими кольцами;
    • 1 перец чили, измельченный;
    • 0,5 ч. л. кунжутного масла;
    • 3 ст. л. оливкового масла;
    • 1 ст. л. лимонного сока;
    • 1 ст. л. кунжутных семечек, слегка обжаренных на сухой сковороде;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • 1 ч. л. семян горчицы.

    В большой кастрюле доведите до кипения воду и поочередно бланшируйте стручки по 2-4 минуты, в зависимости от их плотности. Они не должны потерять свой цвет и стать совсем мягкими. Каждую новую партию после бланшировки кладите в ледяную воду или под струю холодной воды, чтобы остановить процесс варки и оставить их ярко-зелеными.

    Для стручков зеленого горошка понадобится буквально 1-2 минуты, пусть лучше хрустят.

    Обсушите стручки и выложите в миску.

    Смешайте ингредиенты для заправки и полейте салат, перемешайте и подавайте к столу.

     



  • На главную