• Что можно приготовить из гороха сухого, из свежего гороха?

     

    Горох известен человечеству сотни лет. В Древней Индии, Китае его ценили, почитали как символ богатства и плодородия. В древнеримской империи он был основным продуктом питания бедняков, зато во Франции блюда из гороха подавали к королевскому столу. Испанцы готовили из него похлебку с мясом. Про немцев и говорить нечего. Там гороховое пюре с жареными сосисками входит в национальное меню.

    Очень ценили этот продукт в России, хотя сейчас этот продукт уже не так популярен в нашей стране, все-же во многих семьях его любят и умет готовить. Зрелые, сушеные зерна варят, тушат, мелят на муку. Молодой зеленый горошек едят просто так или готовят очень вкусные диетические блюда. Вообще из гороховых зерен можно приготовить массу вкусных блюд, ведь они прекрасно сочетаются с большинством продуктов.

    Давайте узнаем, что можно приготовить из гороха сухого, из свежего гороха, какие блюда из него самые вкусные? Вот несколько проверенных, не сложных рецептов:

    Блюда из сушеного гороха

    Как приготовить крем-суп из гороха ?

    На 2 л мясного или куриного бульона нам понадобится: 1 стакан сушеных зерен, 2 маленьких зубчика чеснока, 200 мл свежего молока. Еще подготовьте 50 г сливочного масла. Соль перец возьмите по вкусу.

    Приготовление. Сначала насыпьте в кофемолку 8 ст. л. сушеных зерен, измельчите до состояния муки. Оставшиеся отварите до мягкости на мясном бульоне. Пока варятся, обжарьте на сливочном масле мелко нарезанные дольки чеснока. Добавьте к чесноку муку из сушеного гороха, размешанную в молоке. Прокипятите немного, вылейте в кастрюлю с бульоном.

    Варите до готовности, не забывая помешивать. При самом конце готовки посолите, добавьте перец. Суп разлейте по тарелкам, добавив немного сметаны. Можно посыпать щепоткой петрушки.

    Французский гороховый салат

    Нам понадобятся продукты: полкило сваренного в мундире картофеля, 100 г сваренного до готовности сухого гороха. Еще нужно полстакана сметаны, полбанки маслин без косточек, 1 отварное яйцо, 1 запеченная свекла. Еще подготовьте 1 ст. л. мелко нарезанной зелени эстрагона. Соль, перец возьмите по вкусу.

    Приготовление. Печеную свеклу охладите, очистите шкурку. Порежьте корнеплод тоненькими кружочками, разрежьте каждый на 2-4 части, как вам больше нравится. Также поступите с отварным картофелем. Сложите овощи в глубокий салатник. Яйцо почистите, белок уберите, а желток мелко порубите.

    Добавьте к овощам желток, сваренный горох, эстрагон. Посолите, поперчите. Все аккуратно перемешайте. Заправьте сметанной, а сверху выложите маслины (без рассола). Уберите на 1 час в холодильник, после чего можно ставить на стол.

    Блюда из свежего гороха

    Горошек, тушеный с овощами

    Чтобы приготовить эту вкусную закуску, нам будут нужны продукты: 300 г свежего молодого горошка, 1 луковица, полтора стакана куриного (овощного) бульона. Еще понадобится кочанчик свежего огородного салата, зелень петрушки, соль, немного сахара и 1 ст. л. сливочного масла.

    Приготовление. горошек тушите в бульоне до мягкости, добавив к нему мелко нарезанный лук и половину порции сливочного масла. Салат порежьте тонкими полосками, добавьте к овощам. Туда же положите порубленную зелень петрушки, соль, щепотку сахара. Тушите 5 мин. Остальное масло добавьте в уже готовое блюдо, перед самой подачей на стол.

    Горошек с сыром

    Для этого рецепта нужно подготовить: полкило свежих зерен, 100 мл молока, четверть стакана сливок. Еще нужно 50 г тертого сыра, сливочное масло, соль по вкусу.

    Приготовление. Сначала отварите свежие зерна в подсоленной воде. Воду слейте через дуршлаг. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, нагрейте. После чего добавьте сливочное масло, тертый сыр, варите, постоянно помешивая до загустения. После чего добавьте к смеси отварные зерна горошка, посолите. Перемешайте, снимите с плиты. Дайте настояться 10 мин. Подавайте на стол горячим.

    Тушеный горошек

    Для этого блюда понадобится: полстакана воды или овощного бульона (что лучше), 500 г молодых зерен, кочанчик свежего салата латук. Еще нужны 2 сырых желтка, четверть стакана сливок, щепотка сахара, соль по вкусу.

    Приготовление. Салат порежьте на небольшие полоски. Воду или бульон вскипятите. Положите туда горошек, порезанный салат, посолите. Тушите до готовности, иногда аккуратно помешивая. Желтки взбейте со сливками, добавьте сахар. Вылейте смесь в кастрюлю, перемешайте, посолите. Нагрейте, но не кипятите. Уберите с плиты. Подавайте блюдо горячим.

    Салат с редисом

    Для этого летнего, освежающего блюда понадобится 200 г молодого зеленого гороха, 5-6 спелых некрупных редисок. Еще нужен небольшой пучок зеленого лука, укропа. Подготовьте 1 ст. л. лимонного сока, оливковое масло для заправки, соль, перец.

    Приготовление. Редиску порежьте тонкими ломтиками, положите в салатник. Добавьте молодые зерна, порубленный меленько зеленый лук, укроп. Полейте соком лимона, посолите, посыпьте черным перцем. Полейте маслом, перемешайте. Салат можно подать к отварной картошке. Кстати, если нет молодого горошка, можно заменить консервированным. Приятного аппетита!

    Светлана, www. rasteniya-lecarstvennie. ru

     



  • На главную