• Капуста (по-корейски)

     

    Рейтинг:   / 6

    Плохо Отлично 

    Закусочный салат из капусты!

    Капуста по-корейски в меру острая, сильно хрустящая, очень вкусная :) На самом деле я не могу сказать со 100% уверенностью, что этот рецепт единственно верный капусты по-корейски. но уверена, что Вам понравится! Идеально подойдет как закуска на праздничный стол. Перед Новым Годом это очень актуально! Рецептом поделилась моя подруга, которая работает в ресторане и у них этот закусочный вариант подается как гарнир к разным мясным блюдам, как закуска к алкоголю. Разница только в том, что у подруги в ресторане капуста не острая. И ингредиенты варьируются. Я напишу что можно добавить, а Вы сами решите, что Вам больше по вкусу :) Насколько я поняла вся соль в заливке, а овощи можно сделать так любые.

    Рецепт:

    1. Капуста белокачанная - вилок/качан капусты на 1.5 кг. примерно
    2. Морковь - 1 шт. средняя
    3. Лук - 1 большая луковица *Можно заменить зеленым
    4. Чеснок - 8 зубчиков
    5. *Перец болгарский - 1 шт. *Я не добавляла. Я добавила перчик сухой из пакетика. Не молотую паприку, а продаются хлопья перца, кусочками.
    6. *Помидоры - 1-2 шт. *Не добавляла
    7. Перец красный острый - 1,5 ч. л. с полной горкой
    8. Перец черный - 1,5 ч. л. с полной горкой
    9. Лавровый лист - 2 листочка
    10. Перец душистый - по вкусу
    11. Сахар - 1 ст. ложка
    12. Кориандр (он же кинза) - 1/3 ч. л. *Брать лучше в зернах кориандр и перед употреблением раздавить плоской стороной ножа зернышки
    13. Петрушка - по вкусу *Можно сухую 0,5 ч. л.
    14. Уксус 9% - 3 ст. ложки
    15. Масло растительное - 4-5 ст. ложек
    16. *Соевый соус - 1 ст. ложка *Я не добавляла, в том рецепте что мне дали, соевый соус добавляют.
    17. Соль - по вкусу
    18. Вода - 100 мл.

    Приготовление:

    1. Капусту шинкуем, морковь трем на спец. терке для корейской моркови или просто на крупной терке
    2. Засыпаем солью, жмем чуть-чуть и оставляем на 10-15 минут
    3. Лук нарезаем полукольцами, чеснок режем пластинками, перемешиваем с капустой
    4. На плите завариваем воду, сахар, масло, лавровый лист, перец душистый, уксус *Варим пару минут, лавровый лист выкидываем! Чтобы не дал горечь потом. Если перец болгарский в хлопьях, то тоже туда кидаем.
    5. В капусту добавляем перец, кориандр, петрушку и заливаем горячим раствором
    6. Перемешиваем и ставим под гнет. При комнатной температуре держим пару часов, убираем в холод на 24 часа.

    *Дать ей настояться обязательно! По началу может показаться что слишком остро или много уксуса, но через сутки вкус выравнивается, острота уходит, уксус не чувствуется.

     



  • На главную