• Вкусные салаты из капусты

     

    Салатов из капусты великое множество. Легкие овощные, с кисло-сладкой заправкой, сытные майонезные с курицей и орехами. Вот мои фавориты среди капустных салатов.

    Вьетнамский капустный салат с курицей и арахисом

    • 2 куриных филе,
    • ? небольшого кочана капусты,
    • 1 средняя морковь,
    • 1 красная луковица,
    • 3 ст. ложки жареного арахиса,
    • зелень (например, киндза и мята).

    Курицу отварить или обжарить до готовности. Нарезать тонкими полосками. Капусту нашинковать, слегка растереть с солью до появления сока. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Половину луковицы порезать полукольцами. Для заправки смешать сок половины лимона с полутора чайными ложками сахара и двумя столовыми ложками готового рыбного соуса (можно заменить соевым). Все смешать с заправкой. Вторую половину луковицы нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Жареный арахис крупно порубить. Салат выложить в салатник горкой и посыпать жареным луком и арахисом.

    Салат «по-загорски»

    Мой самый любимый. В мои студенческие времена он назывался «Салат по-загорски» и стоил 15 копеек за порцию.

    • полкочана свежей капусты,
    • банка зеленого горошка,
    • пол-луковицы,
    • майонез.

    Готовится салат за пять минут: капусту мелко шинкуем, растираем с небольшим количеством соли до появления сока, высыпаем в миску банку горошка и мелко порезанный лук. Заправляем майонезом, вот собственно и все. На мой взгляд, маленький шедевр советского общепита :)

    Салат с квашеной капустой и ветчиной

    • 100 г квашеной капусты
    • 100 г ветчины (можно заменить быстро обжаренным куриным филе)
    • ? банки зеленого горошка (380 г)
    • ? луковицы
    • 1 яблоко
    • растительное масло

    Для этого салата я беру квашеную капусту быстрого приготовления. Ветчину и яблоко режу соломкой, лук мелко рублю. Смешиваю с горошком и заправляю маслом. Очень вкусно!

    Летний салат из капусты с помидорами

    • 1 кочанчик молодой капусты
    • 3 небольших помидора
    • 1/2 луковицы
    • зелень
    • соль
    • растительное масло

    Этот сочный летний салат часто делает моя мама. Для него нужны молодая капуста и спелые помидоры. Капуста тонко шинкуется и как следует перетирается с солью. Помидоры нарезаются дольками, лук — полукольцами. Зелень мелко рубится. Все перемешивается и заправляется растительным маслом. Если взять нерафинированное, то получится ностальгический вкус. Салатик этот из тех времен, когда подсолнечное масло имело своеобразный запах.

    Салат из капусты с маком и перепелиными яйцами

    В небольшой мисочке смешайте лимонный сок, сахар, перец, подсолнечное масло. Капусту мелко нашинкуйте, посыпьте солью и растирайте руками, пока капуста не даст сок. Морковь и яблоко очистите от кожицы и очень тонко нарежьте или натрите на крупной терке. Зелень нарубите. Все перемешайте вместе с маком, залейте заправкой. Украсьте вареным перепелиным яйцом.

     



  • На главную